Чем больше внимания люди уделяют безопасности пищевых продуктов в современном обществе, тем больше внимания они уделяют качеству продуктов питания и напитков и гигиене пищевых материалов. В то же время, еще одна тема, вызывающая обеспокоенность людей, - это избегать использования добавок и консервантов. Например, выращивание кислого молока, сыра и других молочных продуктов, фруктовых соков и грибов производится в еда чистая комната , что может предотвратить попадание микроорганизмов и бактерий в пищу и повлиять на качество продуктов. чистая комната для пищевой промышленности стала важной проверкой безопасности пищевых продуктов производства.

Еда чистых комнат В дополнение к контролю частиц воздуха, но и строгому контролю микроорганизмов воздушной среды, в технологии предотвращения микробного перекрестного загрязнения продуктов питания. Одним из наиболее представительных является стерильная упаковка, стерильная упаковка продуктов питания (например, мягкая упаковка). свежевыжатый сок, молоко и т. д.), в пищевая чистая комната Чтобы завершить процесс упаковки, чтобы сохранить цвет, аромат, вкус, питание и другие аспекты пищи намного лучше, чем обычные консервированные пищевые продукты высокой температуры стерилизации. В дополнение к асептической упаковке, технология очистки воздуха также широко используется в пищевых продуктах. пивоварение и брожение.

Уровень чистоты еда чистая комната относится к фармацевтической чистой комнате, но выше, чем общие требования к чистой комнате. В соответствии с оригинальным и в настоящее время остановлено внедрение федерального стандарта США FS 209B конкретное уточнение можно разделить на 100 уровень, 1000 уровень, 10000 уровень, 100000 уровень, 3000 уровень, в соответствии с ISO-14644 является международным стандартом Китая национальный стандарт gb-50073 имеет уровень 1-9. Исходные классы 100, 1000, 10000 и 100000 соответственно заменяются международным стандартом ISO-14644, класс 5, класс 6, класс 7 и класс 8, этот вид чистых класс чистоты помещения (области) 1-8, из которых класс 1-5, тип воздушного потока - односторонний или смешанный поток, скорость ветра 0,2-0,45 м / с; схема потока на этапе 6 - не однонаправленный поток, с время смены воздуха 50-60 / ч; схема потока на стадии 7 - не однонаправленный поток, со временем смены воздуха 15-25 / час. схема потока на стадии 8-9 - не однонаправленная, со временем замены воздуха 10-15 / ч.

В процессе еда чистые комнаты конструкция, больше внимания следует уделять здоровью, безопасности, необходимо использовать нетоксичный, светлый цвет, водонепроницаемый, дверь чистой комнаты , не падают, легко чистить конструкцию материала; Угол, угол наклона и угол наклона должны иметь радиан (радиус кривизны должен быть не менее 3 см); Рабочий стол, конвейерная лента, транспортные средства, инструменты и инструменты не должны токсичен, устойчив к коррозии, не ржавеет, легко моется и дезинфицируется, производство прочных материалов. Для еда чистая комната или в некоторых помещениях с высокой влажностью, иногда в стыках плит легко появляются капли воды, которые будут долго разъедать стены. Ввиду явления холодного моста в чистых помещениях для продуктов питания Вискинд провел углубленное исследование и подготовил панель чистой комнаты предотвратить явление холодного моста.

Из-за традиционного панель чистой комнаты сторона, использующая оцинкованную пластину в качестве киля, сталь является хорошим теплопроводящим материалом. Теплопроводность стали составляет 126 Вт / м.к. когда внутренняя сторона достигает температуры точки росы, произойдет конденсация. Поэтому для решения проблемы конденсации необходимо изготовить изоляционный материал киля. Теплопроводность сломанного мостового киля, теплоизоляционного киля и теплоизоляционного киля, изобретенного Wiskind, составляет 0,14. W / MK, который обеспечивает решение этой проблемы, улучшает общие показатели теплоизоляции чистого помещения, продлевает срок службы плиты и снижает стоимость замены плиты.

1. Более 80% материалов многоразового использования.
2. 70% строительных работ изготавливаются на заводе.
3. Уменьшите зависимость строительного звена от людей.
4. Эффективность строительства должна быть увеличена более чем на 15%.
5. Длительность снижена на 20% ~ 40%.
6. Окружающая среда красивее, больше соответствует стандартам GMP.
7. Владельцам выгоднее производить более качественную продукцию.
   

Чистые помещения используются в следующей пищевой промышленности. Wiskind предоставляет продукты для многих пищевых мастерских, включая Coca Cola, JDB (Китай), Yili, Mengniu Dairy, Hai Di Lao и др.

Фруктовые соки: стерильные продукты доминируют на рынке фруктовых соков и напитков в одной упаковке (250 мл). Этот асептический рынок для чистых помещений расширяется и на другие производственные линии, включая молочные напитки, вино, воду и томатные продукты, а также упаковки объемом 1 литр.

Молочные продукты: переработка швейцарского йогурта, молока и сыра без микробов, а также упаковка шведских колбас часто обрабатываются в чистом помещении без микробов.

Общественные и коммерческие кухни могут извлечь выгоду из использования чистых технологий, где нужно готовить много еды. В Амьене, Франция, Sulzer разработал чистую комнату для центральной кухни, которая готовит 12 000 блюд в день для школьников, пожилых людей и городских служащих. .Sulzer оборудован чистыми комнатами iso class 5 (class 100), а также необходимым отоплением и холодильным оборудованием.

Пивоваренные заводы обнаружили, что для защиты своего разливного пива им приходилось контролировать загрязнение окружающей среды в ходе операций розлива. Закрытые операции розлива в чистых помещениях могут улучшить сенсорные характеристики, такие как ароматический стиль и свежесть пива. Это также может улучшить стабильность большинства продуктов и расширить Срок хранения, однако, для фруктовых соков, однако, избегают длительных периодов высокотемпературной обработки, как при пастеризации в тюбиках, и не происходит потери в питании. В результате улучшаются сенсорные свойства, такие как аромат, вкус и цвет.

В традиционной системе туннельная пастеризация используется для обработки продуктов при различных высоких температурах, и физические свойства продуктов изменяются. В отличие от этого, использование более низкой термической обработки для контролируемой пастеризации асептического наполнения улучшает качество продукта несколькими способами. ,

Обработка мяса Федеральное министерство сельского хозяйства, согласно исследованию в США готового к употреблению мяса, почти 5% были заражены бактериями мононуклеоза ли (Listeriamonocytogenes), такая пища может сделать людей смертельно инфекционными микробами, которые могут привести к сепсис и менингит или менингоэнцефалит (менингоэнцефалит) - заболевание, поражающее ткани головного и спинного мозга. Для беременных женщин листерия вызывает гибель и мертворождение плода. Расширение рынка готового к употреблению мяса стало фактором увеличения спроса на Технология чистых помещений, ведущая роль принадлежит Швеции.

Кондитерская промышленность приняла технологию биочистых помещений. Новые, все более сложные и упакованные кондитерские изделия увеличивают потребность в контролируемых средах (температура, влажность, уровень бактерий и т. Д.) И автоматизации производственных процессов для обеспечения хорошего качества и долговечности.