Продукты питания чистый дизайн комнаты и строительные требования

В последние годы все больше и больше предприятий пищевой промышленности начали рассматривать возможность строительства экологически чистых цехов в производстве, упаковке и других областях работы. Строительство чистых цехов может эффективно уменьшить микробное загрязнение производимой продукции и эффективно повысить качество продукции и эффективность производства. - добрый вечер. Надеется, что вы сможете контролировать микробные частицы в чистой комнате, контролировать качество продукции и предоставлять услуги вашему бизнесу и клиентам.

Что такое чистая комната?

Под "чистым помещением" понимается удаление твердых частиц, вредного воздуха, бактерий и других загрязняющих веществ в воздухе в пределах определенного пространства, а температура внутри помещений, чистота, давление внутри помещений, скорость воздуха и распределение воздуха, шумовая вибрация и освещение, статическое электричество контролируются в определенных пределах в пределах спроса и обеспечиваются специально оборудованные помещения. Независимо от изменения внешних условий воздуха, внутри помещения может поддерживаться необходимая чистота, температура, влажность и давление.

Что такое 100 000- уровневая чистая комната?

Количество частиц в воздухе на кубический метр цеха составляет не более 3,52 МЛН. Чем меньше частиц в воздухе, тем меньше пыли и микроорганизмов, и тем чище воздух. Кроме того, в соответствии с требованиями 100 - миллионной мастерской по очистке помещений мастерская должна вентилироваться 15-19 раз в час, а время очистки воздуха после полной вентиляции не должно превышать 40 минут.

Отдел "чистых комнат" по производству продуктов питания

Продуктовый цех можно условно разделить на три зоны: общая операционная зона, квази-очистка и очистка операционная зона.

1. Общая операционная зона (нечистая площадь): общее сырье, готовая продукция, складское помещение инструмента, упаковочная зона передачи готовой продукции и другие помещения с низким риском воздействия сырья и готовой продукции, такие как наружная упаковочная комната, склад сырья, склад упаковочных материалов, внешняя упаковочная мастерская, склад готовой продукции и т.д.

2. Квазичистая площадь: соблюдаются такие требования, как переработка сырья, обработка упаковочных материалов, упаковка, буферное помещение (распаковочное помещение), общее производственное и перерабатывающее помещение, внутреннее упаковочное помещение неготовой к употреблению пищи и т.д., но не подвержена прямому воздействию.

3. Чистая операционная зона: эта зона часто строится как чистая мастерская, как правило, относится к самым высоким санитарным требованиям, высоким требованиям к персоналу и окружающей среде, таким как: сырье, зона обработки готовой продукции, комната холодной обработки пищевых продуктов, комната охлаждения готовых к употреблению пищевых продуктов, комната ожидания для хранения готовых к употреблению пищевых продуктов, внутренняя тара для готовых к употреблению пищевых продуктов и т.д.

Требования к дизайну чистых комнат

1. Предприятия пищевой промышленности с чистыми цехами должны в максимально возможной степени избегать возникновения источников загрязнения, перекрестного загрязнения, смешивания и ошибок при выборе участка, проектировании, планировке, строительстве и преобразовании.

2. Производственные площади чистые и аккуратные, поток людей и логистики являются разумными.

3. Должны быть приняты надлежащие меры контроля доступа для предотвращения проникновения посторонних лиц.

4. Сохранение информации о строительстве и завершении строительства

5. Здания с серьезным загрязнением воздуха во время производственного процесса должны быть построены на подветренной стороне заводской площади с наиболее ветряным направлением круглый год.

6. В тех случаях, когда производственные процессы, затрагивающие друг друга, не должны находиться в одном и Том же здании, должны быть предусмотрены эффективные меры разделения между соответствующими производственными районами. Производство ферментированных продуктов должно иметь специальный ферментационный цех.

Требования к строительству чистых помещений

1. Процессы, которые имеют требования стерильности, но не в состоянии провести окончательную стерилизацию и, хотя они могут достичь окончательной стерилизации, процесс асептической операции после стерилизации должен проводиться в чистой мастерской.

2. Чистый цех с хорошими санитарно-гигиеническими условиями производства должен включать скоропортящиеся пищевые продукты, готовые к употреблению полуфабрикаты или готовые изделия, места хранения и обработки перед окончательным охлаждением или упаковкой, предварительную обработку сырья, места опечатки и литья продукта, которые не могут быть стерилизованы, открытую среду после окончательной стерилизации продукта, зону подготовки внутренней тары и внутреннее упаковочное помещение, А также места переработки и переработки и инспекционные помещения для производства продуктов питания, улучшения характеристик продуктов питания или их консервации.

3. Производственный процесс мастерской и соответствующие требования к чистоте помещений надлежащим образом организованы. Схема производственной линии не должна вызывать переходов и перерывов.

4. Различные рабочие совещания, связанные друг с другом в производственной области, должны удовлетворять потребности разновидностей и процессов. В случае необходимости должны быть предусмотрены буферные помещения и другие меры по предотвращению перекрестного загрязнения. Площадь буфера должна быть не менее 3 квадратных метров.

5. Предварительная обработка сырья и производство готовой продукции не используют одну и ту же чистую площадь.

6. В производственном цехе площади и помещения, пригодные для такого масштаба производства, определяются как временные складские помещения для материалов, промежуточных продуктов, продуктов, подлежащих инспекции, и готовой продукции, а также должны быть строго предотвращены пересечение, путаница и загрязнение.

7. Инспекционный пункт должен быть создан независимо, и должны быть приняты надлежащие меры для его выхлопной и дренажной систем. Если в процессе проверки продукции требуется обеспечить чистоту воздуха, то должен быть предусмотрен чистый стенд.